如何選擇優(yōu)良豬品種的方法很多，下面作一簡要介紹。
一、我國地方豬種與國外豬種的比較
1、繁殖力：我國地方豬種性成熟早，排卵數(shù)多。據(jù)對東北民豬、金華豬、嘉興黑豬、內(nèi)江豬等9個品種的統(tǒng)計，性成熟時間平均130日齡，排卵數(shù)初產(chǎn)豬平均17.21個，經(jīng)產(chǎn)豬21.58個。外國豬種性成熟一般在180日齡以上，排卵數(shù)也較少。地方豬種產(chǎn)仔數(shù)多，上述幾個品種初產(chǎn)平均10.54頭，經(jīng)產(chǎn)平均13.64頭。國外繁殖力高的品種長白豬、大白豬初產(chǎn)平均9.25頭，經(jīng)產(chǎn)平均11頭。相比較而言，地方豬種還具有乳頭數(shù)多、發(fā)情明顯、受胎率高、護仔能力強、仔豬育成率高等優(yōu)良繁殖特性。
2、肉質(zhì)：地方豬種雖然脂肪多、瘦肉少，但肉質(zhì)明顯優(yōu)于外國豬種。國外一些改良選育的瘦肉型品種，PSE肉（即肉色蒼白、質(zhì)地松軟、切面滲出的劣質(zhì)肉）發(fā)生率高，中國地方豬種肉質(zhì)優(yōu)良，肌肉嫩而多汁，肌纖維較細，密度較大，肌肉大理石紋分布適中，肌纖維間充滿脂肪顆粒，烹調(diào)時能產(chǎn)生特殊的香味。
3、適應性：在長期的自然選擇和人工選擇過程中，地方豬種具有良好的抗寒、耐熱、抗病、耐低營養(yǎng)和適應粗纖維飼料的能力。
4、生長速度：在生長速度上，外國豬種明顯高于中國本地豬種。在生長肥育期內(nèi)，中國地方豬種如民豬、金華豬、太湖豬平均日增重453克，外國豬種長白豬、杜洛克豬、大約克夏豬平均日增重667克。外國豬種180日齡可達90公斤以上，而中國地方豬種達90公斤則遠遠超過180日齡。
5、飼料利用率：中國地方豬種民豬、金華豬、太湖豬平均料肉比為3.5:1，外國豬種長白豬、杜洛克豬、大約克夏豬的平均料肉比為3:1。外國豬種的飼料利用率高，可節(jié)省飼料，降低飼養(yǎng)成本。
6、瘦肉率：外國豬種的胴體瘦肉率高于中國地方豬種，外國豬種體重90公斤時胴體瘦肉率達55%以上，我國地方脂肪型豬90公斤時胴體瘦肉率在45%以下。
二、二元雜交豬
二元雜交豬多為兩個外種豬的雜交，生產(chǎn)出的下一代母豬主要用于生產(chǎn)三元雜交商品豬。二元雜交的一代公豬一般經(jīng)閹割育肥。在相同的生產(chǎn)條件下，生產(chǎn)性能優(yōu)良的長白和大白進行雜交生產(chǎn)，其產(chǎn)仔數(shù)高于純種大白或長白12%左右，斷奶仔豬窩重高于純種大白或長白15%左右。二元雜交豬的生長速度與純種豬的生長速度接近，其瘦肉率是父母代的平均數(shù)。二元雜交母豬的母性和泌乳能力明顯優(yōu)于純種豬。與純種相比，二元雜交豬的抗逆性強，較耐粗飼。
三、三元雜交豬
三元雜交豬是由終端父本配二元雜交母豬生產(chǎn)出的下一代豬，如杜長大或杜大長商品豬。三元雜交豬主要是結(jié)合二元雜交豬的優(yōu)點和終端父本的優(yōu)點，生產(chǎn)出生長速度快、瘦肉率高的商品豬，以獲得最大的經(jīng)濟效益。
在相同的生產(chǎn)條件下，優(yōu)質(zhì)的二元雜交母豬和杜洛克公豬進行三元雜交生產(chǎn)，其產(chǎn)仔數(shù)高于純種大白或長白15%。斷奶仔豬窩重高于純種大白或長白20%。由于斷奶時仔豬的體重較大，所以從出生到育肥上市的天數(shù)較純種豬要少。雜交豬的生長速度和瘦肉率與純種的相似，并不會因為雜交而發(fā)生明顯變化
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