我國生豬養(yǎng)殖正從分散經(jīng)營向規(guī)模經(jīng)營轉(zhuǎn)變。在這個轉(zhuǎn)變中，一些企業(yè)領(lǐng)辦專業(yè)合作社和養(yǎng)殖小區(qū)以較穩(wěn)定的利潤將農(nóng)戶的積極性調(diào)動起來，合作養(yǎng)豬對于風險承受力弱的農(nóng)戶頗有吸引力。
大量社會資本投向養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)，規(guī)模養(yǎng)殖在生豬生產(chǎn)中所占比重快速上升。不少養(yǎng)殖企業(yè)積極向產(chǎn)業(yè)鏈上游的飼料領(lǐng)域、種豬繁育領(lǐng)域發(fā)展，同時涉足產(chǎn)業(yè)鏈下游的屠宰、零售、深加工等領(lǐng)域，力圖實現(xiàn)效益最大化。
散戶養(yǎng)豬有三怕
在四川省仁壽縣，生豬屠宰企業(yè)玉泉食品公司副總經(jīng)理閔文勇告訴記者，5年前公司屠宰加工的生豬50%至60%來自散戶，目前這個比例已經(jīng)降到15%至25%。
四川省是我國生豬產(chǎn)出第一大省，生豬產(chǎn)量占全國的10%左右，外調(diào)量占全國省際豬肉貿(mào)易量的三分之一。簡陽市每年的生豬出欄量居四川第三。在簡陽的農(nóng)村，每家每戶都有養(yǎng)豬的傳統(tǒng)，不過這一情況在最近5年正發(fā)生改變。
在簡陽市街鄰村，全村480戶人家，5年前幾乎家家都養(yǎng)豬，規(guī)模一般在2到3頭。目前，養(yǎng)豬戶僅有210多戶，其中參加合作社模式規(guī)模養(yǎng)豬的有50多戶，其余150多戶自繁自養(yǎng)。
記者了解到，在養(yǎng)殖風險、市場風險和農(nóng)村勞動力結(jié)構(gòu)變化等多重因素的影響下，現(xiàn)在散戶養(yǎng)豬的數(shù)量越來越少，同時，現(xiàn)有養(yǎng)豬戶的養(yǎng)豬模式也發(fā)生著一系列變化。
養(yǎng)殖風險方面主要來自于疫病。統(tǒng)計顯示，豬的傳染類疾病至少有48種，包括病毒性傳染病和細菌性傳染病。生豬散養(yǎng)戶大多養(yǎng)殖方式落后、管理粗放、防疫缺失，這些都增加豬染病的風險。
市場風險方面主要是生豬出欄后的價格難以預料。簡陽市玉成鄉(xiāng)的農(nóng)戶雷學云告訴記者，以前他常年養(yǎng)豬，2008年和2009年養(yǎng)豬持續(xù)虧本，積極性受到影響，如今拆了豬圈，跑起運輸。數(shù)據(jù)顯示，2008年至2009年生豬價格大幅下跌，2010年至2011年又上漲超過100%。
簡陽市玉成鄉(xiāng)街鄰村黨支部書記李和軍告訴記者，全村1800口人，常年外出務工的青壯年有500多人，如今留在村里的農(nóng)民缺乏養(yǎng)豬知識，怕麻煩，散戶養(yǎng)豬越來越少。
一位生豬企業(yè)的負責人形象地把散戶養(yǎng)豬的風險概括為：怕死豬、怕跌價、怕投入。
合作養(yǎng)豬路正寬
李和軍還有一個身份是簡陽市玉成豬業(yè)合作社的理事長，記者來到合作社時，他正跟社員核實配送仔豬的數(shù)量和時間。
街鄰村村民黃玉是玉成豬業(yè)合作社社員，他建有4間豬舍，每個豬舍接近20平方米，可養(yǎng)40頭豬，去年共出欄120頭豬，純收入14000多元。
合作社社員把豬從50斤育肥到200斤出欄，一年可以出欄3批，一般會養(yǎng)殖20至30頭。一般散戶養(yǎng)豬，從母豬下崽到育肥至200斤出欄需要6個月。合作社社員養(yǎng)豬只負責育肥期，3個半月到4個月就可以將一頭豬從50斤育肥到200斤。
根據(jù)協(xié)議，合作社社員養(yǎng)豬主要利潤來源有兩方面。一是育肥的費用。養(yǎng)殖公司為社員提供仔豬時不收費，只記錄仔豬重量，每頭豬每增重1斤社員可獲得0.5元，以從50斤到200斤增重150斤計算，每養(yǎng)一頭豬可獲益75元。二是節(jié)約飼料的獎勵。按照測算標準料肉比（生豬每增重1斤所消耗飼料比例）為2.8:1，集中養(yǎng)殖下，料肉比可以做到2.6:1或更低，公司將節(jié)約出的飼料100%返還養(yǎng)殖戶。綜合兩種收益，出欄一頭豬農(nóng)戶收益大約在110元至120元之間。
當前，自繁自養(yǎng)一頭豬的利潤在300元左右，合作模式下每頭利潤才120元，農(nóng)民為何不選擇自繁自養(yǎng)？黃玉告訴記者，合作養(yǎng)豬養(yǎng)殖規(guī)模較大，單頭豬利潤雖少，但數(shù)量多了，利潤依然可觀。在合作養(yǎng)豬模式下，養(yǎng)殖戶們不負責賣豬，不用擔心市場行情，如飼養(yǎng)期間豬死亡，農(nóng)戶只損失勞務費。
但是，并非所有的農(nóng)戶都能參加合作養(yǎng)豬。合作養(yǎng)豬對豬舍的要求比較嚴格，需具備標準化養(yǎng)殖的條件，每戶豬圈面積不小于15平方米，必須有自動飲水設(shè)施，有水泥硬化地面，保證圈舍寬敞透光、通風保暖。
無獨有偶，養(yǎng)豬大縣仁壽縣出現(xiàn)了一種在專門的封閉養(yǎng)殖小區(qū)進行養(yǎng)豬的模式。仁壽縣玉泉食品公司建設(shè)了優(yōu)質(zhì)生豬產(chǎn)業(yè)園區(qū)，吸引養(yǎng)豬專業(yè)戶入駐，實施統(tǒng)一飼料配送、統(tǒng)一疫病防治、統(tǒng)一無害化處理糞污。今年，公司與園區(qū)8400戶養(yǎng)殖戶簽訂養(yǎng)豬合同，比去年增加2000戶。
仁壽縣所在的眉山市去年全年出欄生豬531.6萬頭，規(guī)模養(yǎng)殖戶達27928戶，規(guī)模養(yǎng)殖比重達到61.1%。
企業(yè)拓展產(chǎn)業(yè)鏈
近年來，國家政策扶持和高利潤回報的驅(qū)使下，大量社會資本投向養(yǎng)豬，規(guī)模養(yǎng)殖在生豬生產(chǎn)中所占比重快速上升。同時，不少養(yǎng)殖企業(yè)積極向產(chǎn)業(yè)鏈上游的飼料領(lǐng)域、種豬繁育領(lǐng)域發(fā)展，同時涉足產(chǎn)業(yè)鏈下游的屠宰、零售、深加工等領(lǐng)域，力圖實現(xiàn)效益最大化。
五友農(nóng)牧公司是集飼料生產(chǎn)、種豬繁育、生豬育肥、屠宰加工、冷鮮直銷于一體的國家級農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)。5年間，公司建起一個生豬產(chǎn)業(yè)鏈：自產(chǎn)飼料對自有種畜場、擴繁場、育肥場和關(guān)聯(lián)的豬業(yè)合作社配送；種畜場生產(chǎn)的二元母豬向擴繁場配送；擴繁場生產(chǎn)的仔豬配送給自有育肥場和養(yǎng)豬專業(yè)合作社；所有仔豬育肥后由加工廠回收，進行屠宰加工；加工出的豬肉制品由連鎖專賣店與合作貿(mào)易公司對外銷售。
據(jù)介紹，生豬飼料成本中，玉米占到60%，大型飼料企業(yè)還會采購豆粕。近些年來，飼料價格一直處于上行趨勢，玉米、豆粕價格均有不同程度的上漲。目前，飼料原料交易市場玉米的價格已達每噸2600元，豆粕則達每噸3300元，均達到歷史高點。
五友公司的做法是，在玉米豐收大量上市時，以較低價大批量買入并儲存。為了長期儲存玉米，五友公司建設(shè)了日處理250噸級濕玉米的脫水干燥設(shè)備。該公司飼料部門負責人告訴記者，玉米濕度大，如果儲存不好，會產(chǎn)生黃曲霉素，超標的黃曲霉素會在豬體內(nèi)積累，對肉食安全造成影響。
四川省社科院農(nóng)村經(jīng)濟研究所陳武元研究員指出，以規(guī)模化養(yǎng)殖為特點的大型企業(yè)加入生豬產(chǎn)業(yè)，可能會導致農(nóng)村養(yǎng)豬散戶的數(shù)量越來越少，這是一個很好的發(fā)展趨勢。大型企業(yè)抗風險能力強，把握市場信息的速度快，使得豬肉供應不會出現(xiàn)大起大落，市場價格相對穩(wěn)定。
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